老年人应多吃 “绿人参”—芹菜

芹菜是一种少见的蔬菜。《本草纲目》中记述，芹菜性滑利，意思是它能清肝利水，协助剧毒物质通过尿液排泄体外。中国烹调大师陈长安称之为，除此之外，芹菜含有非常丰富的纤维，常常食用能性刺激人体排泄肠毒，避免体内毒素累积建… 芹菜是一种少见的蔬菜。

《本草纲目》中记述，芹菜性滑利，意思是它能清肝利水，协助剧毒物质通过尿液排泄体外。中国烹调大师陈长安称之为，除此之外，芹菜含有非常丰富的纤维，常常食用能性刺激人体排泄肠毒，避免体内毒素累积导致疾病。因此，有营养学家指出芹菜是名副其实的“蓝人参”，特别是在是对于老年人来说，多不吃芹菜对身体健康十分有益。

芹菜有降血压的功效，生子不吃比拌不吃更加不利于降血压。因此，经常不吃油炸芹菜是许多中医常常叮嘱高血压患者的话。芹菜还能镇静剂安神。

研究指出，从芹菜中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静剂起到，经常不吃芹菜对人体也有安稳起到。芹菜对于防癌抗癌也有协助。芹菜是低纤维食物。它经过肠道的消化，不会产生一种木质素或肠内脂的物质。

这类物质是一种抗氧化剂，浓度低的时候能有效地诱导肠内产生致癌物毒素。它还可以减缓粪便在肠内的光阴，增加致癌物和肠黏膜的认识，从而起着防治肠癌的起到。另外，芹菜还能养血补虚。

芹菜的含铁量很高，能补足人体所需的铁元素，常常食用芹菜，可以减轻因为贫血导致的皮肤苍白、潮湿、面色无华。陈长安说道，由于芹菜卓越的营养和食疗价值，它被很多人称作“蓝人参”。值得注意的是，芹菜叶和芹菜茎都有很好的保健价值，不吃芹菜时不应将芹菜叶统统摘去。

陈长安还向老年朋友讲解一种芹菜粥，可以协助提高芹菜的口感。做到芹菜粥，必须打算芹菜40克和粳米50克。

制作时，再行把芹菜洗涤去根可用，锅内放入花生油烧热，放进葱炒出香味，再配米、水和盐煮熟粥，再行重新加入芹菜略为熬，调到味精才可。

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